Tippkokk Ants Uustalu: ma pole neli aastat hinda tõstnud ega tõsta ka nüüd

Noorelt peakokaks saanud Orm Oja rääkis Gaselli Kongressil ausalt valusast tippu jõudmisest, mis lõppes tiitleid teeninud meeskonna lagunemise ja lõpuks ka tema enda läbipõlemisega.

Äripäeva kolumnist-ettevõtjal Myrakal on esimene catering tehtud. Nüüd keskendub ta taas talve vihkamisele.

Rene ja Anri Treifeldt on vennad ja peagi 23aastaseks saava Reval Cafe kohvikuketi asutajad ja omanikud. Kummalegi vennale kuulub 50% Reval Cafed haldavast ettevõttest Esperan OÜ. Tänavu septembris otsustasid vennad aga lüüa käed tippkokk Orm Ojaga, kellega loodi ühiselt ettevõte Bella Ciao OÜ, mis opereerib vanalinnas endises La Bottega ruumides asuvat itaalia restorani La Cucina Di Orm Oja.

“Ka sel aastal surume hambad risti ja plaanime edasi minna. Tuleb endal kusagil rohkem töötada, rohkem vahetusi teha, kasutada võimalikult vähe tööjõudu,“ kirjeldab eesootavat aastat restoranide Moon ja Kolm Sibulat omanik Roman Zaštšerinski ning valmistub võitluseks ellujäämise nimel.

Ehkki suhtlemine tundub esmapilgul lihtne ja igapäevane tegevus, ei õnnestu see alati soovitud viisil. Puudulik kommunikatsioon võib ettevõttele kalliks maksma minna nii ajas, rahas kui ka meeskonnavaimus. BeWise koolitajad Toivo Värbu ja Piret Soosaar-Maiberg rõhutavad, et suhtlemine ei ole kaasasündinud oskus, vaid protsess, mida saab ja tuleb teadlikult õppida, sest koolipingist neid oskusi enamasti kaasa ei anta.